糟汁川海蚌

热量：140.31千卡（100克可食部分）

人气：4220人阅读

糟汁川海蚌的热量

每100克可食部分

140.31千卡
热量
7.22克
蛋白质
9.48克
脂肪
3.33克
碳水化合物
0.02克
纤维素

食谱原料 7066

主料：

海蚌 400克

调料：

香糟 25克

姜 3克

白砂糖 10克

黄酒 50克

猪油(炼) 50克

糟汁川海蚌营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)140.31

蛋白质(克)7.22

脂肪(克)9.48

碳水化合物(克)3.33

纤维素(克)0.02

嘌呤(毫克)0.03

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)83.74

脂肪酸(克)8.85

饱和脂肪酸(克)3.82

单不饱和脂肪酸(克)4.24

多不饱和脂肪酸(克)0.79

α-亚油酸(克)0.83

亚油酸(克)787.43

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)10.10

维生素B1(毫克)—

维生素B2(毫克)0.03

维生素B3(毫克)0.05

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.02

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.61

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)0.95

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)54.13

磷(毫克)76.59

钾(毫克)128.09

钠(毫克)594.83

镁(毫克)35.90

铁(毫克)5.55

锌(毫克)1.79

硒(微克)34.44

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.12

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)477.27

赖氨酸(毫克)517.57

蛋氨酸(毫克)224.99

胱氨酸(毫克)1.95

酪氨酸(毫克)289.20

苏氨酸(毫克)233.04

色氨酸(毫克)93.12

缬氨酸(毫克)378.96

组氨酸(毫克)123.85

异亮氨酸(毫克)264.17

苯丙氨酸(毫克)203.59

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)226.94

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)492.79

糟汁川海蚌介绍

1. 将海蚌去蚌壳取蚌肉；
2. 蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在漏勺内，放入沸水锅中氽一下，取出沥干；
3. 剔净蚌膜，放在碗里，加入黄酒抓匀后，滗去酒汁；
4. 炒锅放在微火上，舀入熟猪油烧热，先放入姜末、红糟煸出香味，再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克；
5. 煮至汤汁约剩500克时，将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质，然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成。