糟鹅掌

热量：192.73千卡（100克可食部分）

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糟鹅掌的热量

每100克可食部分

192.73千卡
热量
8.74克
蛋白质
9.21克
脂肪
6.70克
碳水化合物
0.09克
纤维素

食谱原料 11020

主料：

鹅 500克

黄瓜 10克

香糟 250克

调料：

大葱 50克

黄酒 250克

精盐 3克

樱桃 10克

姜 10克

糟鹅掌营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)192.73

蛋白质(克)8.74

脂肪(克)9.21

碳水化合物(克)6.70

纤维素(克)0.09

嘌呤(毫克)16.12

血糖生成指数0.20

胆固醇(毫克)34.16

脂肪酸(克)8.68

饱和脂肪酸(克)2.54

单不饱和脂肪酸(克)4.71

多不饱和脂肪酸(克)1.43

α-亚油酸(克)5.68

亚油酸(克)1067.59

α-亚麻酸(克)1.85

亚麻酸(克)347.18

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)20.57

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)2.42

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)1.00

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.14

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)7.11

叶酸(微克)0.53

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.04

钙(毫克)27.96

磷(毫克)73.79

钾(毫克)154.00

钠(毫克)160.87

镁(毫克)13.31

铁(毫克)18.06

锌(毫克)0.77

硒(微克)8.36

铜(毫克)0.22

锰(毫克)0.13

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)25.62

赖氨酸(毫克)14.52

蛋氨酸(毫克)2.74

胱氨酸(毫克)5.06

酪氨酸(毫克)14.13

苏氨酸(毫克)12.75

色氨酸(毫克)1.40

缬氨酸(毫克)19.92

组氨酸(毫克)8.08

异亮氨酸(毫克)14.94

苯丙氨酸(毫克)18.01

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)7.80

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)32.13

糟鹅掌介绍

1.将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。
2.将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节。
3.净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中，黄瓜皮切成8片秋叶，樱桃一剖两开，点缀于鹅掌四周即成。