洋葱炒鸡蛋

1、洋葱撕掉内层的薄膜，洗净切成粗丝；胡萝卜去皮切成跟洋葱粗细相仿的薄条；鸡蛋打散，滴入少许料酒、 几滴水，再调入少许盐搅匀。

2、油入锅，稍热后倒入蛋液， 炒至基本凝固后关火，用铲子拨散。

3、重起锅，热后入油，倒入葱花和胡萝卜，中小火炒至胡萝卜略微发白，倒入洋葱翻炒片刻，倒入炒好的鸡蛋，再调入适量盐，炒匀即可。