山萸肉炖鲫鱼

1、山萸肉洗净。  紫菜泡发，  洗净。

2、鲫鱼剖开去杂洗净，切成长条块，抹上少许盐、酱油，在七成热油中翻炒至半熟，捞出放入砂锅内，再放入猪骨汤、山萸肉、紫菜，文火慢焖30分钟，加入盐、酱油、葱白、味精调味即成。

专家提示  选购鲫鱼时，要挑选身体扁平、颜色偏白、鱼眼突出、眼球颜色黑白分明且有光泽的，这样的鲫鱼肉质比较嫩。