老童家腊羊肉

热量：191.10千卡（100克可食部分）

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老童家腊羊肉的热量

每100克可食部分

191.10千卡
热量
17.52克
蛋白质
12.99克
脂肪
1.10克
碳水化合物
0.44克
纤维素

食谱原料 7578

主料：

羊肉(肥瘦) 750克

调料：

小葱 20克

姜 20克

八角 5克

桂圆 5克

料酒 10克

花椒 2克

草果 2克

精盐 5克

老童家腊羊肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)191.10

蛋白质(克)17.52

脂肪(克)12.99

碳水化合物(克)1.10

纤维素(克)0.44

嘌呤(毫克)102.24

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)84.25

脂肪酸(克)11.81

饱和脂肪酸(克)5.68

单不饱和脂肪酸(克)4.49

多不饱和脂肪酸(克)1.65

α-亚油酸(克)7.88

亚油酸(克)1015.93

α-亚麻酸(克)2.01

亚麻酸(克)259.89

EPA-PCT(%)0.73

EPA(毫克)94.51

DHA-PCT(%)0.09

DHA(毫克)11.81

EPA+DHA(毫克)106.32

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)24.37

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)4.17

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.87

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.26

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)25.37

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)3.94

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)5.40

钙(毫克)10.06

磷(毫克)135.69

钾(毫克)226.48

钠(毫克)317.95

镁(毫克)20.59

铁(毫克)2.24

锌(毫克)2.98

硒(微克)29.56

铜(毫克)0.70

锰(毫克)0.16

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1374.53

赖氨酸(毫克)1474.37

蛋氨酸(毫克)370.21

胱氨酸(毫克)211.02

酪氨酸(毫克)586.57

苏氨酸(毫克)794.69

色氨酸(毫克)190.80

缬氨酸(毫克)844.01

组氨酸(毫克)459.89

异亮氨酸(毫克)730.12

苯丙氨酸(毫克)680.22

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)581.22

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1266.80

老童家腊羊肉介绍

1. 将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；
2. 数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；
3. 先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；
4. 羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透；
5. 先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；
6. 将制好的肉切成片，装盘即可。