焦熘个鱼

热量：193.44千卡（100克可食部分）

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焦熘个鱼的营养成分

每100克可食部分

193.44千卡
热量
13.75克
蛋白质
13.03克
脂肪
5.21克
碳水化合物
0.07克
纤维素

食谱原料 7447

主料：

鲤鱼 750克

辅料：

鸡蛋 60克

小麦面粉（特制粉） 15克

蚕豆淀粉 15克

调料：

黄酒 15克

醋 30克

小葱 5克

酱油 15克

白砂糖 20克

姜汁 20克

精盐 3克

花生油 100克

焦熘个鱼营养信息

热量(千卡)193.44

碳水化合物(克)5.21

脂肪(克)13.03

蛋白质(克)13.75

纤维素(克)0.07

维生素A(微克)31.96

维生素C(毫克)0.10

维生素E(毫克)5.03

胡萝卜素(微克)4.01

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.08

维生素B3(毫克)2.03

胆固醇(毫克)93.61

镁(毫克)28.97

钙(毫克)43.78

铁(毫克)1.46

锌(毫克)1.67

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.18

钾(毫克)269.24

磷(毫克)163.92

钠(毫克)249.93

硒(微克)12.17

焦熘个鱼介绍

1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；
2. 将初加工好的鲤鱼剁去1/3 的胸鳍和脊鳍，尾鳍修裁整齐，洗净，两面解成瓦垄形花纹；
3. 鸡蛋磕入碗内，加入白面粉、湿淀粉、花生油搅成酥糊，均匀地抹在鱼身上；
4. 炒锅置旺火上，添入花生油，油热六成，将鱼挂糊后下锅炸制，炸至金黄色时，出锅沥油，放入盘中，用勺背轻轻将糊敲松；
5. 炒锅置旺火上，添清水250毫升，依次下入白糖、醋、葱花、精盐、黄酒、酱油，烧开后放湿淀粉勾流水芡；
6. 待汁沸起，加入适量的热油，用旺火把汁烘起，浇在鱼身上即可。