核桃豆沙味月饼

1.从做转化糖浆，500克糖加180克水，一个柠檬的汁，大火煮开，小火煮成棕褐色。关火后加入小苏打1克和10克水的混和物。到入小苏打后会涌起好多泡泡，过滤掉，剩下清澈的糖浆.冷却后也不再结晶。

2.饼皮材料：低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、食用枧水3ml.

3.奶黄馅的做法：用料：鸡蛋2个，白糖60克，黄油10克，吉士粉20克，纯奶50ml，制法：

（1）先将鸡蛋磕入一个容器内，加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉和牛奶倒入，搅拌均匀。

（2）将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸，蒸时每5分钟搅拌1次，蒸20分钟左右，至熟晾凉即可。