高粱荷叶夹

①将小麦面粉、高梁面、水、白糖、酵母粉放入面盆，搅拌均勻，和成面团后放在温暖处发酵。

②发酵到两倍左右大，将发好的面团排气，充分揉勻后切成均匀的小面团。用擀面棒将面团擀成圆片，把面皮对折，用食指和拇指捏紧尾部，然后用切面包的刀压出线纹（也可用牙签压）。

③放入蒸笼内饧发20分钟后，冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。