保宁干牛肉

热量：102.74千卡（100克可食部分）

人气：4948人阅读

保宁干牛肉的热量

每100克可食部分

102.74千卡
热量
19.37克
蛋白质
2.24克
脂肪
1.40克
碳水化合物
0.11克
纤维素

食谱原料 8497

主料：

牛肉（瘦） 5000克

调料：

精盐 200克

花椒 20克

保宁干牛肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)102.74

蛋白质(克)19.37

脂肪(克)2.24

碳水化合物(克)1.40

纤维素(克)0.11

嘌呤(毫克)—

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)55.56

脂肪酸(克)2.01

饱和脂肪酸(克)1.05

单不饱和脂肪酸(克)0.86

多不饱和脂肪酸(克)0.10

α-亚油酸(克)3.45

亚油酸(克)72.41

α-亚麻酸(克)0.67

亚麻酸(克)14.08

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)5.84

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)6.04

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.34

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)0.54

叶酸(微克)2.87

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)11.91

磷(毫克)165.02

钾(毫克)273.35

钠(毫克)1557.69

镁(毫克)20.62

铁(毫克)2.75

锌(毫克)3.57

硒(微克)10.15

铜(毫克)0.16

锰(毫克)0.06

碘(微克)9.96

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1.44

赖氨酸(毫克)1.17

蛋氨酸(毫克)0.28

胱氨酸(毫克)0.62

酪氨酸(毫克)0.75

苏氨酸(毫克)0.84

色氨酸(毫克)0.23

缬氨酸(毫克)1.03

组氨酸(毫克)0.33

异亮氨酸(毫克)0.86

苯丙氨酸(毫克)0.62

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)0.90

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1.37

保宁干牛肉介绍

1.选用成色好的鲜牛肉肌腱和净瘦肉，剔净其表层的肌膜，再切成400至500克重的大块。
2.牛肉块加川盐、花椒、硝酸钠，拌匀，反复搓揉，待各配料渗透到牛肉里，装入缸压紧，用肉汁漫过肉料，按照季节变化，定期或不定期翻缸数次，使之腌好。
3.腌好的牛肉块，再用百草霜上色，待透后，捞出晾干，即为成品。
4.清真保宁干牛肉也可存于通风、干燥、卫生干净的地方，冬天可存放30天，其他季节不宜久放。