钾与钠一起可以调剂体内水的平衡，维持心脏的正常节律。钾在正常人体内约有140~150克，比钠的含量高两倍，是除钙、磷外含量第三的矿物质。约98%存在于细胞内液，其浓度为细胞外液的30多倍；细胞外液仅占2%；各种细胞组织中又以肌肉中的钾最多。身体和精神应急会导致钾缺乏。一般情况下，健康成人每天摄入钾1600~2000毫克就足够了。最佳食物来源有柑橘类水果、哈密瓜、番茄、绿叶蔬菜、葵花子、香蕉、红薯、眉豆、利马豆、脱脂酸奶、笋瓜等。