糟汁川海蚌

热量：140.31千卡（100克可食部分）

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糟汁川海蚌的营养成分

每100克可食部分

140.31千卡
热量
7.22克
蛋白质
9.48克
脂肪
3.33克
碳水化合物
0.02克
纤维素

食谱原料 7066

主料：

海蚌 400克

调料：

香糟 25克

姜 3克

白砂糖 10克

黄酒 50克

猪油(炼) 50克

糟汁川海蚌营养信息

热量(千卡)140.31

碳水化合物(克)3.33

脂肪(克)9.48

蛋白质(克)7.22

纤维素(克)0.02

维生素A(微克)10.10

维生素C(毫克)0.02

维生素E(毫克)1.61

胡萝卜素(微克)0.95

维生素B1(毫克)—

维生素B2(毫克)0.03

维生素B3(毫克)0.05

胆固醇(毫克)83.74

镁(毫克)35.90

钙(毫克)54.13

铁(毫克)5.55

锌(毫克)1.79

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.12

钾(毫克)128.09

磷(毫克)76.59

钠(毫克)594.83

硒(微克)34.44

糟汁川海蚌介绍

1. 将海蚌去蚌壳取蚌肉；
2. 蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在漏勺内，放入沸水锅中氽一下，取出沥干；
3. 剔净蚌膜，放在碗里，加入黄酒抓匀后，滗去酒汁；
4. 炒锅放在微火上，舀入熟猪油烧热，先放入姜末、红糟煸出香味，再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克；
5. 煮至汤汁约剩500克时，将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质，然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成。