盐水牛腱

热量：89.41千卡（100克可食部分）

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盐水牛腱的热量

每100克可食部分

89.41千卡
热量
17.51克
蛋白质
0.92克
脂肪
3.26克
碳水化合物
0.53克
纤维素

食谱原料 7868

主料：

牛肉(后腱) 500克

调料：

料酒 10克

小葱 25克

姜 25克

桂皮 5克

味精 2克

精盐 15克

小茴香 5克

盐水牛腱营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)89.41

蛋白质(克)17.51

脂肪(克)0.92

碳水化合物(克)3.26

纤维素(克)0.53

嘌呤(毫克)0.27

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)46.00

脂肪酸(克)0.77

饱和脂肪酸(克)0.43

单不饱和脂肪酸(克)0.34

多不饱和脂肪酸(克)—

α-亚油酸(克)3.07

亚油酸(克)27.60

α-亚麻酸(克)0.60

亚麻酸(克)5.37

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)13.13

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)4.15

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)1.29

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.76

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)63.54

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)11.68

磷(毫克)168.49

钾(毫克)176.74

钠(毫克)1112.27

镁(毫克)20.14

铁(毫克)3.74

锌(毫克)3.39

硒(微克)3.37

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.28

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)10.57

赖氨酸(毫克)7.55

蛋氨酸(毫克)1.94

胱氨酸(毫克)0.38

酪氨酸(毫克)5.01

苏氨酸(毫克)8.28

色氨酸(毫克)2.15

缬氨酸(毫克)7.03

组氨酸(毫克)3.25

异亮氨酸(毫克)3.24

苯丙氨酸(毫克)6.18

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)2.33

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)11.19

盐水牛腱介绍

1. 将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1 小时；
2. 浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫；
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；
4. 茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系紧口，制成香料包；
5. 在锅内放清水烧开，加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉，烧开撇去浮沫；
6. 再转微火煨煮3 小时以上，至牛肉已烂；
7. 捞出牛肉，放盆中，从原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒入盛牛肉的盆内，晾凉；
8. 食用前将肉顶刀切成薄片，码入24 厘米盘中；
9. 上桌时，用鸡汤25毫升加入味精调匀，浇在牛肉上即成。