雪菜黄鱼汤

热量：47.98千卡（100克可食部分）

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雪菜黄鱼汤的热量

每100克可食部分

47.98千卡
热量
6.11克
蛋白质
2.29克
脂肪
0.63克
碳水化合物
0.10克
纤维素

食谱原料 8578

主料：

黄鱼(大黄花鱼) 700克

辅料：

冬笋 25克

芥菜 100克

饮用水 1200克

调料：

黄酒 15克

味精 1克

精盐 5克

姜 5克

小葱 10克

猪油(炼) 30克

雪菜黄鱼汤营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)47.98

蛋白质(克)6.11

脂肪(克)2.29

碳水化合物(克)0.63

纤维素(克)0.10

嘌呤(毫克)0.61

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)30.12

脂肪酸(克)1.97

饱和脂肪酸(克)0.82

单不饱和脂肪酸(克)0.89

多不饱和脂肪酸(克)0.22

α-亚油酸(克)0.66

亚油酸(克)131.20

α-亚麻酸(克)1.21

亚麻酸(克)21.69

EPA-PCT(%)0.90

EPA(毫克)16.27

DHA-PCT(%)1.71

DHA(毫克)16.27

EPA+DHA(毫克)32.54

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)7.11

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)0.67

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)1.60

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.49

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)20.21

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)29.81

磷(毫克)61.50

钾(毫克)102.09

钠(毫克)139.76

镁(毫克)14.51

铁(毫克)0.41

锌(毫克)0.23

硒(微克)14.30

铜(毫克)0.02

锰(毫克)0.04

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)464.85

赖氨酸(毫克)511.09

蛋氨酸(毫克)136.09

胱氨酸(毫克)69.69

酪氨酸(毫克)194.17

苏氨酸(毫克)259.84

色氨酸(毫克)67.12

缬氨酸(毫克)294.14

组氨酸(毫克)133.83

异亮氨酸(毫克)252.70

苯丙氨酸(毫克)230.03

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)205.77

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)424.20

雪菜黄鱼汤介绍

1. 将大黄鱼去鳞、去鳃，在脐眼处开口去内脏，洗净，沥干水，在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹；
2. 把芥菜（雪菜）梗切成段；
3. 净笋肉切成柳叶片待用；
4. 炒锅上火，用油滑锅后，放猪油烧到七八成热时，放入黄鱼，略煎后再翻煎另一面，接着烹入黄酒，加盖焖一下；
5. 再加入清水1000毫升，用旺火烧开，再盖上锅盖，移到小火上焖10 分钟；
6. 焖至汤如白奶，鱼眼凸出、剞纹绽裂时，加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐，用旺火烧开，再加味精，盛入大汤碗中即成。