雪菜黄鱼汤

热量：47.98千卡（100克可食部分）

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雪菜黄鱼汤的营养成分

每100克可食部分

47.98千卡
热量
6.11克
蛋白质
2.29克
脂肪
0.63克
碳水化合物
0.10克
纤维素

食谱原料 8578

主料：

黄鱼(大黄花鱼) 700克

辅料：

冬笋 25克

芥菜 100克

饮用水 1200克

调料：

黄酒 15克

味精 1克

精盐 5克

姜 5克

小葱 10克

猪油(炼) 30克

雪菜黄鱼汤营养信息

热量(千卡)47.98

碳水化合物(克)0.63

脂肪(克)2.29

蛋白质(克)6.11

纤维素(克)0.10

维生素A(微克)7.11

维生素C(毫克)1.60

维生素E(毫克)0.49

胡萝卜素(微克)20.21

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)0.67

胆固醇(毫克)30.12

镁(毫克)14.51

钙(毫克)29.81

铁(毫克)0.41

锌(毫克)0.23

铜(毫克)0.02

锰(毫克)0.04

钾(毫克)102.09

磷(毫克)61.50

钠(毫克)139.76

硒(微克)14.30

雪菜黄鱼汤介绍

1. 将大黄鱼去鳞、去鳃，在脐眼处开口去内脏，洗净，沥干水，在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹；
2. 把芥菜（雪菜）梗切成段；
3. 净笋肉切成柳叶片待用；
4. 炒锅上火，用油滑锅后，放猪油烧到七八成热时，放入黄鱼，略煎后再翻煎另一面，接着烹入黄酒，加盖焖一下；
5. 再加入清水1000毫升，用旺火烧开，再盖上锅盖，移到小火上焖10 分钟；
6. 焖至汤如白奶，鱼眼凸出、剞纹绽裂时，加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐，用旺火烧开，再加味精，盛入大汤碗中即成。