五香酱鸭

热量：252.20千卡（100克可食部分）

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五香酱鸭的热量

每100克可食部分

252.20千卡
热量
13.43克
蛋白质
21.65克
脂肪
1.23克
碳水化合物
0.44克
纤维素

食谱原料 7885

主料：

鸭 1500克

调料：

姜 5克

甜面酱 5克

辣椒(红，尖，干) 5克

小葱 5克

桂皮 5克

酱油 25克

料酒 100克

花椒 2克

八角 5克

精盐 15克

香油 5克

陈皮 3克

小茴香 2克

猪油(炼) 80克

五香酱鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)252.20

蛋白质(克)13.43

脂肪(克)21.65

碳水化合物(克)1.23

纤维素(克)0.44

嘌呤(毫克)0.37

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)84.25

脂肪酸(克)20.43

饱和脂肪酸(克)6.67

单不饱和脂肪酸(克)10.09

多不饱和脂肪酸(克)3.59

α-亚油酸(克)16.38

亚油酸(克)3465.89

α-亚麻酸(克)0.77

亚麻酸(克)142.51

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)46.49

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.19

维生素B3(毫克)3.62

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.11

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.73

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)6.65

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)8.85

磷(毫克)108.40

钾(毫克)174.12

钠(毫克)496.78

镁(毫克)15.34

铁(毫克)2.10

锌(毫克)1.19

硒(微克)10.49

铜(毫克)0.19

锰(毫克)0.17

碘(微克)0.06

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1065.20

赖氨酸(毫克)1103.33

蛋氨酸(毫克)272.07

胱氨酸(毫克)181.02

酪氨酸(毫克)525.05

苏氨酸(毫克)589.42

色氨酸(毫克)182.27

缬氨酸(毫克)658.98

组氨酸(毫克)370.07

异亮氨酸(毫克)578.04

苯丙氨酸(毫克)536.38

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)453.09

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1061.44

五香酱鸭介绍

1. 鸭宰杀，煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10 分钟；
2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包；
3. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油；
4. 原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出；
5. 取腰盘一只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。