素油鸡

热量：418.87千卡（100克可食部分）

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素油鸡的营养成分

每100克可食部分

418.87千卡
热量
43.00克
蛋白质
19.17克
脂肪
18.66克
碳水化合物
0.26克
纤维素

食谱原料 8538

主料：

豆腐皮 800克

调料：

味精 1克

精盐 5克

花椒 2克

白砂糖 3克

香油 20克

素油鸡营养信息

热量(千卡)418.87

碳水化合物(克)18.66

脂肪(克)19.17

蛋白质(克)43.00

纤维素(克)0.26

维生素A(微克)45.30

维生素C(毫克)—

维生素E(毫克)21.52

胡萝卜素(微克)269.89

维生素B1(毫克)0.30

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)1.45

胆固醇(毫克)—

镁(毫克)107.23

钙(毫克)113.75

铁(毫克)13.46

锌(毫克)3.68

铜(毫克)1.80

锰(毫克)3.41

钾(毫克)516.60

磷(毫克)306.43

钠(毫克)255.54

硒(微克)2.19

素油鸡介绍

1. 花椒装入纱布袋中，扎好口，放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中；
2. 然后取出纱布袋，加白糖、盐、味精、香油调成卤汁；
3. 豆腐衣洗去浮灰，上笼蒸软；
4. 蒸软的豆腐衣取出，放在卤汁内，浸泡10 分钟左右捞出，折迭成宽3.9 厘米的扁平长条；
5. 折迭好的豆腐衣长条放在盘内，上笼用旺火蒸15 分钟左右；
6. 蒸后出笼，趁热用麻布包好放在案板上，上面盖一块木板，再用石头压住；
7. 压1 小时后，解开麻布，用刀切成0.9 厘米宽的长条，整齐地摆在盘中，浇上卤汁，淋上香油15 克即成。