水晶鸭方

热量：241.39千卡（100克可食部分）

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水晶鸭方的营养成分

每100克可食部分

241.39千卡
热量
6.54克
蛋白质
7.67克
脂肪
36.63克
碳水化合物
0.37克
纤维素

食谱原料 8544

主料：

藕粉 100克

三鲜豆皮 300克

辅料：

琼脂 1克

鸡蛋 120克

调料：

精盐 5克

味精 2克

胡椒粉 1克

白砂糖 5克

姜 3克

水晶鸭方营养信息

热量(千卡)241.39

碳水化合物(克)36.63

脂肪(克)7.67

蛋白质(克)6.54

纤维素(克)0.37

维生素A(微克)93.81

维生素C(毫克)0.02

维生素E(毫克)1.99

胡萝卜素(微克)1.06

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)0.74

胆固醇(毫克)169.83

镁(毫克)4.97

钙(毫克)17.34

铁(毫克)4.56

锌(毫克)0.62

铜(毫克)0.15

锰(毫克)0.09

钾(毫克)54.81

磷(毫克)57.55

钠(毫克)543.56

硒(微克)3.63

水晶鸭方介绍

1. 将藕粉用水调散，加入鸡蛋、胡椒粉、白糖、姜末、盐和味精适量，混合调制成清糊；
2. 豆油皮用水发湿，用刀切成20 厘米的正方形大块；
3. 一层豆油皮涂一层清糊，反复重叠至1 厘米厚，摊放在稀麻布上，装入蒸笼蒸熟；
4. 蒸熟取出后用木板压紧，冷却后去布即成鸭脯肉；
5. 素鸭脯改成长4 厘米、宽2.5 厘米的块，摆在平盘中，间距为3 厘米；
6. 琼脂加清汤熬成水晶冻；
7. 再加盐、味精后倒入盛鸭的平盘中，冷后改刀入席。