三丝敲鱼

热量：80.53千卡（100克可食部分）

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三丝敲鱼的营养成分

每100克可食部分

80.53千卡
热量
9.64克
蛋白质
3.92克
脂肪
2.35克
碳水化合物
0.57克
纤维素

食谱原料 7333

主料：

草鱼 750克

辅料：

火腿 25克

香菇(干) 20克

蚕豆淀粉 20克

鸡胸脯肉 50克

油菜心 100克

调料：

精盐 8克

味精 3克

黄酒 20克

饮用水 500克

花生油 10克

三丝敲鱼营养信息

热量(千卡)80.53

碳水化合物(克)2.35

脂肪(克)3.92

蛋白质(克)9.64

纤维素(克)0.57

维生素A(微克)6.81

维生素C(毫克)0.07

维生素E(毫克)1.33

胡萝卜素(微克)0.27

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.08

维生素B3(毫克)2.20

胆固醇(毫克)47.54

镁(毫克)20.66

钙(毫克)26.51

铁(毫克)0.70

锌(毫克)0.63

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.11

钾(毫克)188.00

磷(毫克)115.62

钠(毫克)269.87

硒(微克)3.76

三丝敲鱼介绍

1. 将鲩鱼（草鱼）剖洗干净，斩下头尾取净肉400克，片成片；
2. 然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌将鱼肉排敲成鱼片；
3. 炒锅置旺火，舀入清水烧沸，将“敲鱼”片落锅煮熟，捞入冷水内过凉后，切成宽1.5 厘米、长12 厘米的条；
4. 熟火腿、水发香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
5. 把“敲鱼”条和油菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水；
6. 炒锅中舀入清汤500毫升，投进“敲鱼条”、青菜心、精盐、黄酒、用中火烧沸，撇去浮沫；
7. 再放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即成。