肉丝烂糊

热量：108.47千卡（100克可食部分）

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肉丝烂糊的营养成分

每100克可食部分

108.47千卡
热量
4.51克
蛋白质
8.03克
脂肪
4.53克
碳水化合物
0.64克
纤维素

食谱原料 10102

主料：

猪肉(腿) 100克

大白菜(小白口) 400克

火腿 10克

调料：

蚕豆淀粉 15克

黄酒 10克

味精 2克

精盐 4克

猪油(炼) 30克

肉丝烂糊营养信息

热量(千卡)108.47

碳水化合物(克)4.53

脂肪(克)8.03

蛋白质(克)4.51

纤维素(克)0.64

维生素A(微克)6.25

维生素C(毫克)13.31

维生素E(毫克)0.49

胡萝卜素(微克)21.02

维生素B1(毫克)0.11

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)1.37

胆固醇(毫克)20.82

镁(毫克)12.95

钙(毫克)34.80

铁(毫克)0.91

锌(毫克)0.65

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.14

钾(毫克)152.32

磷(毫克)59.64

钠(毫克)358.98

硒(微克)2.96

肉丝烂糊介绍

1.将黄芽菜（大白菜）洗净，沥干，用刀切成8.3 厘米长的段，再顺长切成0.8 厘米粗的条；
2. 猪腿肉洗净，切成丝，备用；
3. 炒锅烧热，加入熟猪油，烧到八成热时，改小火保温待用；
4. 另用一只炒锅放旺火上，放入肉清汤200毫升和肉丝，用手勺把肉丝划散，加入黄酒烧开，撇去浮沫，放入黄芽菜，再烧开，接着加入熟猪油；
5. 将锅置小火上加盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂；
6. 再将锅置旺火上，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡；
7. 再淋入预先烧热的熟猪油10克拌匀，出锅装入汤盘，撒上火腿末即成。