清炒塘鱼片

热量：131.91千卡（100克可食部分）

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清炒塘鱼片的热量

每100克可食部分

131.91千卡
热量
11.64克
蛋白质
6.96克
脂肪
5.07克
碳水化合物
0.02克
纤维素

食谱原料 6832

主料：

鲤鱼 350克

辅料：

鸡蛋清 25克

玉米淀粉 30克

调料：

黄酒 25克

精盐 4克

味精 1克

大葱 5克

香油 10克

猪油(炼) 15克

饮用水 100克

清炒塘鱼片营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)131.91

蛋白质(克)11.64

脂肪(克)6.96

碳水化合物(克)5.07

纤维素(克)0.02

嘌呤(毫克)85.23

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)54.50

脂肪酸(克)6.01

饱和脂肪酸(克)1.79

单不饱和脂肪酸(克)2.65

多不饱和脂肪酸(克)1.45

α-亚油酸(克)9.92

亚油酸(克)1328.46

α-亚麻酸(克)2.42

亚麻酸(克)70.06

EPA-PCT(%)0.68

EPA(毫克)19.76

DHA-PCT(%)0.31

DHA(毫克)8.98

EPA+DHA(毫克)28.74

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)16.29

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.08

维生素B3(毫克)1.77

维生素B6(毫克)0.40

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.15

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.14

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)0.53

叶酸(微克)0.10

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)34.89

磷(毫克)129.84

钾(毫克)215.70

钠(毫克)330.16

镁(毫克)22.34

铁(毫克)0.98

锌(毫克)1.33

硒(微克)9.88

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.07

碘(微克)2.91

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)832.00

赖氨酸(毫克)921.02

蛋氨酸(毫克)311.78

胱氨酸(毫克)139.60

酪氨酸(毫克)346.15

苏氨酸(毫克)450.87

色氨酸(毫克)145.04

缬氨酸(毫克)567.19

组氨酸(毫克)271.24

异亮氨酸(毫克)488.20

苯丙氨酸(毫克)434.85

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)451.38

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)781.00

清炒塘鱼片介绍

1. 将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水，放入碗中，加精盐、鸡蛋清搅拌后，再加干淀粉拌匀，待用；
2. 鸡清汤75克放碗内，加精盐、味精、湿淀粉调匀成卤汁；
3. 炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热，放入鱼片，用筷子轻轻拨约1分钟至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥油；
4. 葱切末；
5. 原锅留油仍放在旺火上，放入葱末炸香，加黄酒和卤汁用手勺搅拌，再倒入鱼片，加熟猪油，颠翻炒锅，淋入芝麻油，盛入盘中即成。