糯米脆皮肠

1、猪大肠头撕去油膜，用清水洗 净，糯米淘净蒸熟，加入腊肠粒、 腊肉粒、笋子粒、椒盐、味精、鸡 精拌成八宝饭。

2、将八宝饭淮人猪肠头，用绳子将口扎紧，放入卤水锅中卤制30分 钟捞出，沥干水分。
3、锅中放油烧热，将挂上脆皮糊的 酿肠头放入，炸至色泽金黄且皮酥 脆时捞出，切成厚片，装盘即可。