马铃薯炖排骨

①锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3～5分钟，将浮在上面的血沫撇去，排骨块捞出，控净水：马铃薯切滚刀块备用。

②锅内倒植物油，放入葱、姜、蒜、花椒粒爆香；放入排骨，中火翻炒至块表面微焦，倒入适量酱油，炒至排骨均匀上色。

③锅内加入水，水要没过排骨，大火烧开后转中火炖20分钟，放入马铃薯块，继续中火炖制15 ~ 20分钟。依个人口味留些汤汁或者收干汤汁即可。