靖江牛肉脯

热量：148.15千卡（100克可食部分）

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靖江牛肉脯的热量

每100克可食部分

148.15千卡
热量
17.68克
蛋白质
3.82克
脂肪
10.75克
碳水化合物
0.09克
纤维素

食谱原料 6836

主料：

牛肉(肥瘦) 5000克

辅料：

鸡蛋 120克

调料：

八角 10克

五香粉 10克

姜 10克

胡椒粉 5克

鱼露 100克

白砂糖 500克

味精 10克

黄酒 45克

苏打粉 5克

靖江牛肉脯营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)148.15

蛋白质(克)17.68

脂肪(克)3.82

碳水化合物(克)10.75

纤维素(克)0.09

嘌呤(毫克)72.00

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)84.30

脂肪酸(克)3.27

饱和脂肪酸(克)1.72

单不饱和脂肪酸(克)1.46

多不饱和脂肪酸(克)0.17

α-亚油酸(克)3.10

亚油酸(克)117.63

α-亚麻酸(克)0.60

亚麻酸(克)22.87

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)10.92

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)4.86

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)0.01

维生素C(毫克)0.01

维生素D(微克)1.13

维生素E(毫克)0.62

维生素K(微克)6.25

胡萝卜素(微克)0.41

叶酸(微克)3.20

泛酸(毫克)0.86

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.46

钙(毫克)23.98

磷(毫克)148.51

钾(毫克)195.91

钠(毫克)250.11

镁(毫克)19.28

铁(毫克)3.07

锌(毫克)4.11

硒(微克)6.08

铜(毫克)0.17

锰(毫克)0.07

碘(微克)0.57

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1393.66

赖氨酸(毫克)1507.87

蛋氨酸(毫克)426.23

胱氨酸(毫克)230.46

酪氨酸(毫克)608.95

苏氨酸(毫克)797.32

色氨酸(毫克)192.88

缬氨酸(毫克)855.84

组氨酸(毫克)589.62

异亮氨酸(毫克)776.88

苯丙氨酸(毫克)715.79

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)656.69

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1324.74

靖江牛肉脯介绍

1. 姜洗净，切末，用纱布包好挤出姜汁，备用；
2. 将牛肉剔去牛筋和牛油，切成小块；
3. 将鸡蛋?t入盆内，加鱼露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁；
4. 将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时；
5. 取一铁筛，在筛内抹上一层洁净的猪油，以免沾粘；
6. 然后取出牛肉块，再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片，一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5 分钟左右即成。