椒盐酥肉

热量：197.05千卡（100克可食部分）

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椒盐酥肉的热量

每100克可食部分

197.05千卡
热量
10.34克
蛋白质
15.22克
脂肪
4.77克
碳水化合物
0.04克
纤维素

食谱原料 7159

主料：

猪脑 750克

辅料：

鸡蛋 120克

小麦面粉（特制粉） 60克

调料：

精盐 3克

小葱 10克

姜 5克

味精 1克

菜籽油 70克

百里香 2克

椒盐酥肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)197.05

蛋白质(克)10.34

脂肪(克)15.22

碳水化合物(克)4.77

纤维素(克)0.04

嘌呤(毫克)48.74

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)1957.35

脂肪酸(克)10.59

饱和脂肪酸(克)2.63

单不饱和脂肪酸(克)5.84

多不饱和脂肪酸(克)1.92

α-亚油酸(克)2.37

亚油酸(克)1135.93

α-亚麻酸(克)4.18

亚麻酸(克)747.96

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)30.16

维生素B1(毫克)0.10

维生素B2(毫克)0.17

维生素B3(毫克)2.15

维生素B6(毫克)0.05

维生素B12(微克)0.07

维生素C(毫克)0.23

维生素D(微克)6.46

维生素E(毫克)5.10

维生素K(微克)1.29

胡萝卜素(微克)15.94

叶酸(微克)3.80

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)2.68

生物素(微克)2.78

钙(毫克)32.01

磷(毫克)242.14

钾(毫克)233.22

钠(毫克)239.23

镁(毫克)15.51

铁(毫克)1.96

锌(毫克)0.96

硒(微克)11.49

铜(毫克)0.27

锰(毫克)0.06

碘(微克)3.40

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)735.40

赖氨酸(毫克)571.22

蛋氨酸(毫克)53.77

胱氨酸(毫克)180.47

酪氨酸(毫克)271.34

苏氨酸(毫克)382.82

色氨酸(毫克)96.26

缬氨酸(毫克)563.98

组氨酸(毫克)215.66

异亮氨酸(毫克)335.71

苯丙氨酸(毫克)485.36

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)234.24

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)756.69

椒盐酥肉介绍

1. 猪上脑肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中；
2. 肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀，浸渍15 分钟入味，然后拣去葱、姜不用；
3. 将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊；
4. 将肉片与面糊一起拌和待炸；
5. 炒锅置火上，倒入菜籽油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油；
6. 将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块；
7. 待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。