姜葱煀鲤鱼介绍
1、将鱼侧放，用食指和拇指扣紧鱼头，另一手拿刀从尾部 至头削去两面鱼鳃，再从鳃下至肛门用平刀在鱼腹中间开肚 取出内脏（鲤鱼的卵块留用），刮去黑膜，从头部挖去鱼腮，洗 净便可。
2、把大肉姜用平刀拍裂，切件;葱洗净，切成长葱条。
3、将宰净鲤鱼抹干水分，用精盐2克擦匀鱼身内外。
4、猛火烧热炒锅，下少许油搪匀锅底，下鲤鱼用慢火煎至 两面金黄色取起,跟着放入姜件、葱条爆香，烹入酒，加入汤 水、盐、糖、味精、浅深色酱油、蚝油鲤鱼及卵块，加盖用中火 煀至熟透（约13分钟）。将鱼取出盛放碗中，姜件、葱条放在鱼 的两侧和身上，锅内原汁调入麻油、胡椒粉、湿淀粉打芡，加入 尾油拌匀，淋在鱼面上便成。
