酱爆茄子

热量：84.97千卡（100克可食部分）

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酱爆茄子的热量

每100克可食部分

84.97千卡
热量
1.80克
蛋白质
5.70克
脂肪
7.00克
碳水化合物
1.61克
纤维素

食谱原料 6699

主料：

茄子(紫皮、长) 1000克

辅料：

猪肉(肥瘦) 50克

蚕豆淀粉 5克

调料：

味精 2克

甜面酱 40克

黄酒 30克

酱油 30克

白砂糖 10克

大蒜 3克

猪油(炼) 50克

酱爆茄子营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)84.97

蛋白质(克)1.80

脂肪(克)5.70

碳水化合物(克)7.00

纤维素(克)1.61

嘌呤(毫克)4.09

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)7.09

脂肪酸(克)3.90

饱和脂肪酸(克)1.68

单不饱和脂肪酸(克)1.87

多不饱和脂肪酸(克)0.35

α-亚油酸(克)0.36

亚油酸(克)347.25

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)26.61

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)0.76

维生素B6(毫克)0.04

维生素B12(微克)0.03

维生素C(毫克)5.75

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.47

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)148.60

叶酸(微克)5.29

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)1.19

钙(毫克)49.48

磷(毫克)38.09

钾(毫克)135.79

钠(毫克)231.64

镁(毫克)18.13

铁(毫克)0.76

锌(毫克)0.31

硒(微克)1.21

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.18

碘(微克)1.28

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)100.56

赖氨酸(毫克)85.42

蛋氨酸(毫克)10.70

胱氨酸(毫克)24.41

酪氨酸(毫克)54.66

苏氨酸(毫克)56.12

色氨酸(毫克)10.19

缬氨酸(毫克)88.18

组氨酸(毫克)31.95

异亮氨酸(毫克)66.72

苯丙氨酸(毫克)79.18

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)35.11

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)133.84

酱爆茄子介绍

1. 茄子去皮，削去蒂头，切成约8 厘米长、l 厘米宽的条；
2. 猪肉洗净，切末；
3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，倒入茄子，炸到断生而不含油时，倒入漏勺内沥油；
4. 锅内留底油15克，放入肉末，用中火煸酥，加蒜泥炒香，放入甜面酱、白糖，炒至松散翻沙，再加入黄酒、酱油、肉汤炒匀；
5. 再将过油的茄子倒入，推溜拌炒，待卤汁明显收浓，加入味精，用水淀粉勾芡，颠翻至卤汁紧包茄子、色泽红亮时，起锅装盘即成。