沪式盐水鸭

热量：232.63千卡（100克可食部分）

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沪式盐水鸭的热量

每100克可食部分

232.63千卡
热量
14.90克
蛋白质
18.87克
脂肪
0.93克
碳水化合物
0.23克
纤维素

食谱原料 10098

主料：

鸭 2000克

调料：

小葱 15克

精盐 25克

姜 15克

香醋 25克

五香粉 2克

花椒 7克

八角 5克

沪式盐水鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)232.63

蛋白质(克)14.90

脂肪(克)18.87

碳水化合物(克)0.93

纤维素(克)0.23

嘌呤(毫克)0.04

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)89.78

脂肪酸(克)17.77

饱和脂肪酸(克)5.35

单不饱和脂肪酸(克)8.88

多不饱和脂肪酸(克)3.44

α-亚油酸(克)17.77

亚油酸(克)3304.30

α-亚麻酸(克)0.86

亚麻酸(克)159.89

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)50.96

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.21

维生素B3(毫克)4.05

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.18

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.28

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)7.80

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)9.55

磷(毫克)117.34

钾(毫克)189.38

钠(毫克)537.83

镁(毫克)15.56

铁(毫克)2.24

锌(毫克)1.38

硒(微克)11.80

铜(毫克)0.21

锰(毫克)0.13

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1189.03

赖氨酸(毫克)1233.22

蛋氨酸(毫克)305.19

胱氨酸(毫克)201.11

酪氨酸(毫克)586.90

苏氨酸(毫克)658.12

色氨酸(毫克)203.94

缬氨酸(毫克)733.48

组氨酸(毫克)413.37

异亮氨酸(毫克)643.95

苯丙氨酸(毫克)596.44

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)506.30

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1183.34

沪式盐水鸭介绍

1. 光鸭斩去小翅和鸭爪，在右翅窝下开约8 厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净沥干水；
2. 将洗净的鸭用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制2 小时左右；
3. 再放在盐水中浸1～2 小时取出洗净；
4. 炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20 分钟；
5. 将鸭翻身，再焖烧20 分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。