古老肉

热量：294.16千卡（100克可食部分）

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古老肉的营养成分

每100克可食部分

294.16千卡
热量
6.93克
蛋白质
20.50克
脂肪
20.63克
碳水化合物
1.59克
纤维素

食谱原料 6688

主料：

猪肉(肥瘦) 300克

竹笋 150克

鸡蛋 75克

调料：

辣椒(红，尖，干) 25克

大葱 5克

大蒜 1克

精盐 4克

香油 1克

白砂糖 100克

白醋 20克

番茄汁 50克

汉口白酒(49.6度) 8克

豌豆淀粉 50克

花生油 50克

古老肉营养信息

热量(千卡)294.16

碳水化合物(克)20.63

脂肪(克)20.50

蛋白质(克)6.93

纤维素(克)1.59

维生素A(微克)43.81

维生素C(毫克)1.96

维生素E(毫克)3.15

胡萝卜素(微克)0.39

维生素B1(毫克)0.12

维生素B2(毫克)0.10

维生素B3(毫克)1.47

胆固醇(毫克)80.90

镁(毫克)11.68

钙(毫克)13.85

铁(毫克)1.48

锌(毫克)1.19

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.62

钾(毫克)196.36

磷(毫克)92.68

钠(毫克)226.47

硒(微克)5.66

古老肉介绍

1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。
2.肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。
3.炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，约炸3分钟端锅离火，炸浸约2分钟捞起，油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟，使肉和笋呈金黄色至熟，出锅沥油。
4.炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香，加葱，糖醋卤，烧至微沸，用湿淀粉10克勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油共20克炒匀，装盘即成。