桂花鸭

热量：232.75千卡（100克可食部分）

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桂花鸭的热量

每100克可食部分

232.75千卡
热量
14.94克
蛋白质
18.86克
脂肪
0.79克
碳水化合物
0.19克
纤维素

食谱原料 15015

主料：

鸭 500克

调料：

精盐 2克

花椒 1克

五香粉 1克

大葱 10克

姜 3克

香叶 1克

八角 1克

黄酒 5克

桂花鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)232.75

蛋白质(克)14.94

脂肪(克)18.86

碳水化合物(克)0.79

纤维素(克)0.19

嘌呤(毫克)131.96

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)89.69

脂肪酸(克)17.75

饱和脂肪酸(克)5.34

单不饱和脂肪酸(克)8.87

多不饱和脂肪酸(克)3.44

α-亚油酸(克)17.75

亚油酸(克)3301.15

α-亚麻酸(克)0.86

亚麻酸(克)159.73

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)50.03

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.21

维生素B3(毫克)4.03

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.35

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.29

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.46

叶酸(微克)0.22

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.02

钙(毫克)8.55

磷(毫克)117.86

钾(毫克)189.94

钠(毫克)216.28

镁(毫克)14.63

铁(毫克)2.22

锌(毫克)1.29

硒(微克)11.74

铜(毫克)0.21

锰(毫克)0.11

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1189.25

赖氨酸(毫克)1233.03

蛋氨酸(毫克)305.25

胱氨酸(毫克)200.89

酪氨酸(毫克)587.24

苏氨酸(毫克)657.95

色氨酸(毫克)203.83

缬氨酸(毫克)733.78

组氨酸(毫克)413.36

异亮氨酸(毫克)644.66

苯丙氨酸(毫克)597.07

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)506.14

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1184.31

桂花鸭介绍

1、盐，花椒，五香粉放进锅里用小火炒到盐呈微黄色，并且有香味，这样炒过的盐我们称为“花椒盐”
2、鸭子去内脏洗净用花椒盐均匀的撒在鸭子上按摩一会，然后装入保鲜袋里放入冰箱至少腌一天以上
3、等到第二天时，先放半锅水，姜拍碎，大葱，大茴，香叶放进锅里煮开，放一汤匙白醋一汤匙盐大火煮开，小火煮20分钟左右，关火放凉
4、待冷却后把腌过鸭子放进水里浸泡两个小时（如果有时间半天是最好的）
5、然后捞出晾干，这个需要的时候大概一两个小时
6、然后开始煮鸭子了，在先前的卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去
7、大火烧开，撇净浮沫，关最小火，不能沸腾，焖三十分钟即可
8、鸭子捞出冷却后切块装盘就可以上桌。