高粱饴

热量：389.72千卡（100克可食部分）

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高粱饴的营养成分

每100克可食部分

389.72千卡
热量
0.09克
蛋白质
0.00克
脂肪
97.31克
碳水化合物
0.05克
纤维素

食谱原料 10085

主料：

白砂糖 550克

淀粉(豌豆) 100克

调料：

香精 2克

高粱饴营养信息

热量(千卡)389.72

碳水化合物(克)97.31

脂肪(克)—

蛋白质(克)0.09

纤维素(克)0.05

维生素A(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素E(毫克)—

胡萝卜素(微克)—

维生素B1(毫克)—

维生素B2(毫克)—

维生素B3(毫克)0.02

胆固醇(毫克)—

镁(毫克)3.14

钙(毫克)17.48

铁(毫克)0.77

锌(毫克)0.08

铜(毫克)0.04

锰(毫克)0.12

钾(毫克)18.48

磷(毫克)8.28

钠(毫克)0.86

硒(微克)—

高粱饴介绍

1.将淀粉，砂糖和水各100克先溶化加热至60度(将容器在水中加热)，用纱布过滤。同时把250克水煮沸，徐徐冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中，不断搅拌，冲成粘稠的淀粉糊状。
2.加入其余砂糖450克，加入柠檬酸末1克不断搅拌，使之溶化后，放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌，避免糊锅，经过30-40分钟至水分蒸发，不冒水蒸汽为止(或用一根筷子，蘸一些糖浆，放在冷水中冷却，结成碍块)。
3.将锅离火，加入3-4滴杨梅或橘子香精，将食用色素溶液也放入2-3滴，搅拌均匀后，倒在撒有淀粉的木框中或案板上盛开木框高1.5厘米，冷却后用刀切成长3厘米长方块即可。