干风春鱼

热量：121.22千卡（100克可食部分）

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干风春鱼的热量

每100克可食部分

121.22千卡
热量
13.47克
蛋白质
5.25克
脂肪
0.39克
碳水化合物
0.09克
纤维素

食谱原料 8620

主料：

黄鱼(小黄花鱼) 1250克

调料：

料酒 150克

精盐 60克

姜 30克

小葱 30克

花椒 1克

香油 50克

甘州大曲 100克

干风春鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)121.22

蛋白质(克)13.47

脂肪(克)5.25

碳水化合物(克)0.39

纤维素(克)0.09

嘌呤(毫克)0.10

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)55.36

脂肪酸(克)4.42

饱和脂肪酸(克)0.95

单不饱和脂肪酸(克)1.66

多不饱和脂肪酸(克)1.73

α-亚油酸(克)2.18

亚油酸(克)1448.49

α-亚麻酸(克)0.22

亚麻酸(克)4.71

EPA-PCT(%)3.22

EPA(毫克)67.55

DHA-PCT(%)8.38

DHA(毫克)67.55

EPA+DHA(毫克)135.10

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)73.35

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.03

维生素B3(毫克)1.74

维生素B6(毫克)0.03

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.45

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.95

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)18.22

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)82.88

生物素(微克)1.35

钙(毫克)62.82

磷(毫克)141.83

钾(毫克)223.93

钠(毫克)1513.33

镁(毫克)22.35

铁(毫克)0.84

锌(毫克)0.74

硒(微克)41.36

铜(毫克)0.04

锰(毫克)0.13

碘(微克)4.34

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1034.87

赖氨酸(毫克)1143.62

蛋氨酸(毫克)304.42

胱氨酸(毫克)154.20

酪氨酸(毫克)435.14

苏氨酸(毫克)579.20

色氨酸(毫克)151.90

缬氨酸(毫克)651.17

组氨酸(毫克)298.21

异亮氨酸(毫克)561.45

苯丙氨酸(毫克)510.20

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)458.61

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)945.34

干风春鱼介绍

1. 姜洗净，切片；
2. 葱洗净，打成结；
3. 将春鱼（小黄鱼）摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干；
4. 每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片10 克、葱结10 克、花椒少许，压实腌24 小时；
5. 腌后取出用绳子将鱼尾条条系住，倒挂在室外晒干；
6. 然后，把晒干的鱼逐条抹上曲酒，装入坛子压紧，用塑料膜封扎坛口，再涂上黄泥，封制2～3 个月后取出；
7. 取瓷盘1 只，把姜片30 克、葱结20 克、花椒少许放在瓷盘上，再把鱼干排列在姜葱上，淋上料酒、熟鸡油，上笼蒸；
8. 蒸约1 小时后取下冷却，拆骨撕成条块，浇上原汁即成。