剁椒烧鱼头

热量：156.60千卡（100克可食部分）

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剁椒烧鱼头的营养成分

每100克可食部分

156.60千卡
热量
13.48克
蛋白质
9.76克
脂肪
3.98克
碳水化合物
0.63克
纤维素

食谱原料 7054

主料：

鲢鱼 400克

辅料：

辣椒(红，小) 50克

调料：

花椒 5克

大葱 8克

姜 4克

大蒜 5克

豌豆淀粉 3克

精盐 4克

醋 10克

酱油 4克

料酒 5克

白砂糖 5克

胡椒粉 4克

辣椒油 8克

色拉油 30克

剁椒烧鱼头营养信息

热量(千卡)156.60

碳水化合物(克)3.98

脂肪(克)9.76

蛋白质(克)13.48

纤维素(克)0.63

维生素A(微克)37.20

维生素C(毫克)13.55

维生素E(毫克)3.58

胡萝卜素(微克)135.03

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)1.99

胆固醇(毫克)72.66

镁(毫克)22.60

钙(毫克)51.43

铁(毫克)1.62

锌(毫克)0.98

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.22

钾(毫克)243.46

磷(毫克)155.32

钠(毫克)381.63

硒(微克)11.86

剁椒烧鱼头介绍

1. 将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味;
2. 葱、姜、蒜切末;
3. 锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用;
4. 锅内留少许油，下花椒煸炒出香味;
5. 捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香;
6. 再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸，撇去浮沫;
7. 改用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋入红油，撒上胡椒粉、葱花，装盘即可。