豆腐鱼

热量：75.70千卡（100克可食部分）

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豆腐鱼的热量

每100克可食部分

75.70千卡
热量
6.23克
蛋白质
4.68克
脂肪
2.28克
碳水化合物
0.17克
纤维素

食谱原料 15105

主料：

草鱼 400克

豆腐 300克

辅料：

混合油(菜+棕) 40克

调料：

甜面酱 15克

水淀粉 40克

郫县豆瓣 40克

肉汤 700克

姜 5克

大葱 40克

酱油 20克

味精 2克

豆腐鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)75.70

蛋白质(克)6.23

脂肪(克)4.68

碳水化合物(克)2.28

纤维素(克)0.17

嘌呤(毫克)46.09

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)21.47

脂肪酸(克)3.92

饱和脂肪酸(克)0.84

单不饱和脂肪酸(克)1.82

多不饱和脂肪酸(克)1.20

α-亚油酸(克)14.41

亚油酸(克)912.47

α-亚麻酸(克)2.98

亚麻酸(克)250.89

EPA-PCT(%)0.05

EPA(毫克)1.80

DHA-PCT(%)0.15

DHA(毫克)1.80

EPA+DHA(毫克)3.60

大豆异黄酮(毫克)5.23

维生素A(微克)3.13

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)0.79

维生素B6(毫克)0.03

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.44

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.34

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.31

叶酸(微克)4.16

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)4.14

生物素(微克)0.17

钙(毫克)45.42

磷(毫克)81.11

钾(毫克)131.13

钠(毫克)265.10

镁(毫克)19.33

铁(毫克)1.23

锌(毫克)0.53

硒(微克)2.43

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.17

碘(微克)3.16

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)338.41

赖氨酸(毫克)375.62

蛋氨酸(毫克)104.81

胱氨酸(毫克)54.52

酪氨酸(毫克)133.41

苏氨酸(毫克)177.71

色氨酸(毫克)44.20

缬氨酸(毫克)233.43

组氨酸(毫克)114.24

异亮氨酸(毫克)194.62

苯丙氨酸(毫克)174.87

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)159.34

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)308.27

豆腐鱼介绍

1、将鱼（选用新鲜的鲤鱼或草鱼一尾重约350克）去鳞、鳃及内脏，洗干净,抹干水，在鱼身两侧用刀划三四刀，抹少许盐。
2、豆腐切成3厘米见方、1 厘米厚的方块，用盐开水在大碗内浸泡待用。葱切花，姜剁碎末，豆瓣剁细。
3、锅置旺火上，将油放入烧至七成热时，将鱼煎得两面呈浅黄色时起，再将豆瓣放入煸香，即下肉汤，把鱼放入,再放酱油，把豆腐去水后倒入锅内，用小火烧约10分钟，将鱼翻面，放入醪糟汁、甜面酱、葱白、姜再烧约5分钟，将鱼放入盘内，锅中下水淀粉收汁,放入味精和匀，将豆腐及汁一并淋在鱼上即成。