醋熘肉片

热量：100.61千卡（100克可食部分）

人气：4626人阅读

醋熘肉片的营养成分

每100克可食部分

100.61千卡
热量
9.80克
蛋白质
4.66克
脂肪
4.50克
碳水化合物
0.20克
纤维素

食谱原料 7503

主料：

羊肉(里脊) 200克

辅料：

冬笋 50克

蚕豆淀粉 10克

鸡蛋清 25克

调料：

酱油 20克

醋 25克

小葱 25克

黄酒 15克

姜 5克

香油 10克

大蒜 5克

精盐 2克

味精 2克

豆油 10克

饮用水 100克

醋熘肉片营养信息

热量(千卡)100.61

碳水化合物(克)4.50

脂肪(克)4.66

蛋白质(克)9.80

纤维素(克)0.20

维生素A(微克)10.55

维生素C(毫克)1.25

维生素E(毫克)3.45

胡萝卜素(微克)51.59

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)2.56

胆固醇(毫克)42.46

镁(毫克)18.61

钙(毫克)16.35

铁(毫克)2.09

锌(毫克)0.97

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.29

钾(毫克)115.34

磷(毫克)96.45

钠(毫克)464.79

硒(微克)2.84

醋熘肉片介绍

1. 羊里脊肉去筋，斜着肉纹切0.33 厘米厚的片；
2. 羊肉片加入盐拌腌一下，用湿淀粉、蛋清浆好；
3. 冬笋削皮，洗净，切斜象眼片；
4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中，加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡，再加入味精搅拌匀；
5. 炒勺放在旺火上，倒入花生油烧四、五成热，放入肉片和笋片滑油，约6～7 秒钟沥去油；
6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片，对入调好的碗芡，轻轻推动两下，使汁芡糊化，均匀的挂在肉片上，淋上香油，出锅即成。