巴蜀水煮泥鳅

巴蜀水煮泥鳅

热量：98.17千卡（100克可食部分）

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巴蜀水煮泥鳅的热量

每100克可食部分

  • 98.17千卡

    热量

  • 16.76克

    蛋白质

  • 2.46克

    脂肪

  • 2.03克

    碳水化合物

  • 0.04克

    纤维素

巴蜀水煮泥鳅营养信息

每100克可食含量
宏量营养素
热量(千卡)98.17
蛋白质(克)16.76
脂肪(克)2.46
碳水化合物(克)2.03
纤维素(克)0.04
嘌呤(毫克)230.03
血糖生成指数0.16
胆固醇(毫克)126.39
脂肪酸(克)1.30
饱和脂肪酸(克)0.37
单不饱和脂肪酸(克)0.46
多不饱和脂肪酸(克)0.37
α-亚油酸(克)5.76
亚油酸(克)80.67
α-亚麻酸(克)5.39
亚麻酸(克)75.46
EPA-PCT(%)3.44
EPA(毫克)48.14
DHA-PCT(%)2.70
DHA(毫克)37.73
EPA+DHA(毫克)85.87
大豆异黄酮(毫克)—
维生素
维生素A(微克)14.55
维生素B1(毫克)0.09
维生素B2(毫克)0.31
维生素B3(毫克)5.79
维生素B6(毫克)—
维生素B12(微克)—
维生素C(毫克)0.19
维生素D(微克)—
维生素E(毫克)1.12
维生素K(微克)—
胡萝卜素(微克)1.23
叶酸(微克)0.08
泛酸(毫克)—
肌醇(毫克)—
胆碱(毫克)—
生物素(微克)0.01
矿物质
钙(毫克)279.56
磷(毫克)283.45
钾(毫克)272.35
钠(毫克)274.44
镁(毫克)27.12
铁(毫克)2.85
锌(毫克)2.59
硒(微克)32.90
铜(毫克)0.09
锰(毫克)0.46
碘(微克)0.02
氟(毫克)—
铬(微克)—
钼(微克)—
氨基酸
亮氨酸(毫克)1160.94
赖氨酸(毫克)1335.24
蛋氨酸(毫克)344.91
胱氨酸(毫克)—
酪氨酸(毫克)507.76
苏氨酸(毫克)713.81
色氨酸(毫克)160.80
缬氨酸(毫克)758.91
组氨酸(毫克)332.14
异亮氨酸(毫克)664.26
苯丙氨酸(毫克)572.95
蛋氨酸+胱氨酸(毫克)344.91
苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1080.71

巴蜀水煮泥鳅介绍

1.将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。
2.芹菜洗净切成小段
3.大蒜切成片

4.四川豆瓣酱是这道菜必不可少的

5.锅中放油中大火烧至七成热，下入豆瓣酱大蒜煸炒出香味

6.在放入泡椒一起煸炒出红油再放小茴香。
7.下泥鳅、加入一大匙绍兴黄油、白糖、生抽、加约半杯汤或水用中火烧（不加盖）。
8.烧干汤汁至亮油时，下芹菜段（注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅，千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美）
9.翻炒匀后起锅装盘，撒上花椒粉淋上热油即可

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