胆固醇可在人体所有的细胞特别是肝脏和小肠内从脂质和碳水化合物的前体合成，合成数量取决于人体的需要量和食物中的含量。另外，分泌入胆汁和小肠细胞中的胆固醇或脱落的小肠细胞中的胆固醇，都会被重新吸收。

1、胆固醇是一种重要的甾醇化合物，是形成类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体；

2、胆固醇是细胞膜等必不可少的重要组成成分。

血浆中的胆固醇水平过高，是引起动脉粥样硬化的危险因子。