肉丝烧拳菜

热量：63.03千卡（100克可食部分）

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肉丝烧拳菜的热量

每100克可食部分

63.03千卡
热量
3.93克
蛋白质
3.09克
脂肪
5.12克
碳水化合物
0.65克
纤维素

食谱原料 7391

主料：

蕨菜 250克

猪肉(瘦) 100克

辅料：

蚕豆淀粉 13克

鸡蛋清 25克

调料：

精盐 3克

黄酒 5克

味精 2克

姜汁 3克

食用碱 1克

猪油(炼) 15克

饮用水 300克

肉丝烧拳菜营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)63.03

蛋白质(克)3.93

脂肪(克)3.09

碳水化合物(克)5.12

纤维素(克)0.65

嘌呤(毫克)17.25

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)13.24

脂肪酸(克)1.99

饱和脂肪酸(克)0.86

单不饱和脂肪酸(克)0.95

多不饱和脂肪酸(克)0.18

α-亚油酸(克)0.19

亚油酸(克)177.26

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)70.51

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.03

维生素B3(毫克)0.75

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.10

维生素C(毫克)8.02

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.43

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)383.54

叶酸(微克)0.42

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.70

钙(毫克)8.39

磷(毫克)45.10

钾(毫克)149.39

钠(毫克)198.40

镁(毫克)14.75

铁(毫克)1.99

锌(毫克)0.63

硒(微克)1.59

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.12

碘(微克)0.24

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)268.88

赖氨酸(毫克)237.09

蛋氨酸(毫克)73.04

胱氨酸(毫克)43.31

酪氨酸(毫克)113.46

苏氨酸(毫克)144.69

色氨酸(毫克)43.00

缬氨酸(毫克)169.71

组氨酸(毫克)110.26

异亮氨酸(毫克)147.85

苯丙氨酸(毫克)146.72

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)116.35

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)260.17

肉丝烧拳菜介绍

1. 将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透；
2. 多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5 厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分；
3. 鸡蛋清、湿淀粉搅成糊；
4. 猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀；
5. 炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中；
6. 炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳莱，烧制；
7. 待烧至汁浓入味，再放入肉丝，下湿淀粉勾流水芡，翻一两个身盛出即成。