Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：898.10千卡（100克可食部分）
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898.10千卡
热量42.32克
蛋白质74.78克
脂肪13.90克
碳水化合物0.07克
纤维素食材
鸡蛋 3 个、猪肉末 120g、温水（鸡蛋液 1.5 倍量）、葱花、生抽、少许盐、料酒、少许食用油
做法
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，加入40℃左右温水搅匀，过筛 2 次，撇净表面浮沫，盖上保鲜膜扎小孔。
2. 水开上锅，中小火蒸 8 分钟。
3. 另起锅，放少许油，肉末下锅，加少许料酒炒散，炒至变色，放少量生抽调味，炒好盛出备用。
4. 鸡蛋蒸至八成熟，打开保鲜膜，铺上炒好的肉末，继续蒸 3?4 分钟。
5. 出锅撒葱花，淋一点点生抽即可。
营养价值
1. 鸡蛋：优质完全蛋白，卵磷脂、维生素 A、B 族维生素、铁、硒丰富，好吸收，保护视力，助力身体组织修复。
2. 猪瘦肉末：补充动物蛋白、血红素铁、锌、B 族维生素，帮助改善缺铁，增强体力。
3. 整道菜质地软嫩，易消化，蛋白搭配均衡；蒸制烹饪，用油少，营养流失少。
食用注意
1. 蛋液一定要用温水，过筛、盖膜，蒸出来才光滑无蜂窝。火不要太大，大火容易起孔变老。
2. 肉末尽量选瘦猪肉，减少肥肉，降低油脂。
3. 肾病需要限制蛋白人群，要控制鸡蛋与肉末总摄入量。
4. 鸡蛋过敏者忌食。
鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。
