卤酝蹄

热量：108.07千卡（100克可食部分）

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卤酝蹄的热量

每100克可食部分

108.07千卡
热量
10.84克
蛋白质
7.14克
脂肪
0.00克
碳水化合物
0.00克
纤维素

食谱原料 8799

主料：

猪蹄 800克

调料：

香油 15克

海天卤水汁 1500克

卤酝蹄营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)108.07

蛋白质(克)10.84

脂肪(克)7.14

碳水化合物(克)—

纤维素(克)—

嘌呤(毫克)—

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)66.35

脂肪酸(克)6.53

饱和脂肪酸(克)2.25

单不饱和脂肪酸(克)2.93

多不饱和脂肪酸(克)1.04

α-亚油酸(克)3.89

亚油酸(克)919.26

α-亚麻酸(克)0.31

亚麻酸(克)53.18

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)1.04

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.03

维生素B3(毫克)0.52

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.45

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)—

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)11.46

磷(毫克)11.43

钾(毫克)18.66

钠(毫克)34.91

镁(毫克)1.75

铁(毫克)0.39

锌(毫克)0.40

硒(微克)2.02

铜(毫克)0.03

锰(毫克)0.01

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)—

赖氨酸(毫克)—

蛋氨酸(毫克)—

胱氨酸(毫克)—

酪氨酸(毫克)—

苏氨酸(毫克)—

色氨酸(毫克)—

缬氨酸(毫克)—

组氨酸(毫克)—

异亮氨酸(毫克)—

苯丙氨酸(毫克)—

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)—

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)—

卤酝蹄介绍

1.将猪蹄去残毛，蹄甲，刮洗干净，使其洁净无异味，然后将猪蹄放入沸水锅中煮3次(每次10分钟)，并用清水浸泡3次也是10分钟。煮蹄与凉水浸要交叉进行，作用是使猪蹄爽脆，可口不腻。
2.猪蹄经沸水煮，凉水浸后，取出晾干水分，再放入温度90度的卤水锅中卤50分钟，并随时用铁针将猪蹄扎眼，使其容易吸收卤味，然后离火晾凉。
3.猪蹄在冷却的卤水内浸3小时左右，再放入卤水锅内煮15分钟，即成卤酝蹄。