葫芦鸡

热量：275.63千卡（100克可食部分）

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葫芦鸡的热量

每100克可食部分

275.63千卡
热量
17.69克
蛋白质
20.14克
脂肪
5.83克
碳水化合物
0.27克
纤维素

食谱原料 7577

主料：

母鸡（一年内） 1500克

调料：

酱油 60克

小葱 15克

黄酒 25克

姜 10克

精盐 10克

桂皮 8克

八角 2克

菜籽油 100克

百里香 20克

葫芦鸡营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)275.63

蛋白质(克)17.69

脂肪(克)20.14

碳水化合物(克)5.83

纤维素(克)0.27

嘌呤(毫克)0.89

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)142.29

脂肪酸(克)5.46

饱和脂肪酸(克)0.72

单不饱和脂肪酸(克)3.21

多不饱和脂肪酸(克)1.35

α-亚油酸(克)0.93

亚油酸(克)889.51

α-亚麻酸(克)0.48

亚麻酸(克)458.40

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)127.20

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)7.62

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.20

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)4.67

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)48.33

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)8.91

磷(毫克)111.59

钾(毫克)257.11

钠(毫克)476.42

镁(毫克)21.13

铁(毫克)1.90

锌(毫克)1.35

硒(微克)0.08

铜(毫克)0.11

锰(毫克)0.17

碘(微克)0.08

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)16.39

赖氨酸(毫克)13.45

蛋氨酸(毫克)0.33

胱氨酸(毫克)4.35

酪氨酸(毫克)7.73

苏氨酸(毫克)9.53

色氨酸(毫克)1.42

缬氨酸(毫克)14.96

组氨酸(毫克)5.06

异亮氨酸(毫克)10.87

苯丙氨酸(毫克)13.06

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)4.68

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)20.78

葫芦鸡介绍

1. 将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30 分钟，除净血污，剁去脚爪；
2. 然后投入沸水锅中煮约30分钟；
3. 取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1500毫升，以淹没鸡身为度；
4. 再加入黄酒、酱油、精盐；
5. 将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上；
6. 再入笼用旺火蒸约2 小时取出；
7. 捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎骨将鸡剖开；
8. 炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色时，捞入漏勺内沥油；
9. 将鸡的胸部向上，用手掬拢，呈葫芦形，放入扒盘；
10. 上桌时另带花椒盐小碟。