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黄豆

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黄豆

别名:青仁乌豆、黄大豆、泥豆、马料豆、秣食豆

分类:干豆

热量:390.00大卡(每100克)

黄豆


禁忌人群 黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

适宜人群 一般人群均可食用;大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;适宜于糖尿病、青少年、高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂、癌症、营养不良、气血不足、缺铁性贫血。


黄豆的功效标签
黄豆介绍了解更多

黄豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北质量最优。

黄豆的营养价值了解更多

黄豆被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食品。黄豆含有丰富蛋白质,且所含氨基酸较全,其中赖氨酸含量较高,正好补充了谷类赖氨酸不足的缺陷,故谷豆混食,使蛋白质互补,为科学的膳食方法。黄豆也含有丰富的脂肪,以不饱和脂肪酸居多;含胆固醇少,且黄豆中富含皂草甙这种纤维素,它有减少体内胆固醇作用。碳水化合物较少,利于减肥;还含有多种维生素和矿物质等营养成分,其中所含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质脱钙及神经衰弱和体虚者很相宜,所含的铁,不仅量多且容易被人体吸收,对生长发育的小孩及缺铁性贫血病人很有益处。黄豆还含有异黄酮等物质,有降低血胆固醇的作用,对动脉硬化、高血压、心脑血管疾病有防治作用。黄大豆经加工可制出很多豆制品,黄豆发酵制品,包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等,都是用黄豆或黄豆制品接种霉菌发酵后制成的。黄豆及其制品经微生物作用后,消除了抑制营养的因子,产生多种具有香味的物质,因而更易被人体消化吸收,更重要的是增加了维生素B12的含量。

黄豆的功效与作用了解更多

益气养血,健脾宽中,下利大肠,润燥消水,解毒消肿。

1. 应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;

2. 应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。


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营养成分表

(每100克)
黄豆的含量
  • 名称含量
  • 热量390.00大卡
  • 脂肪16.00
  • 碳水化合物34.20
  • 蛋白质35.00
  • 纤维素15.50

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