锅烧大肠

热量：205.27千卡（100克可食部分）

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锅烧大肠的营养成分

每100克可食部分

205.27千卡
热量
7.40克
蛋白质
15.38克
脂肪
8.65克
碳水化合物
0.15克
纤维素

食谱原料 7445

主料：

猪大肠 200克

辅料：

鸡蛋 90克

小麦面粉（特制粉） 15克

蚕豆淀粉 20克

调料：

黄酒 15克

酱油 15克

精盐 3克

小葱 10克

椒盐 2克

姜 10克

花生油 15克

锅烧大肠营养信息

热量(千卡)205.27

碳水化合物(克)8.65

脂肪(克)15.38

蛋白质(克)7.40

纤维素(克)0.15

维生素A(微克)61.11

维生素C(毫克)0.63

维生素E(毫克)2.28

胡萝卜素(微克)25.57

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)1.16

胆固醇(毫克)202.66

镁(毫克)18.88

钙(毫克)27.71

铁(毫克)1.61

锌(毫克)0.89

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.20

钾(毫克)96.41

磷(毫克)76.19

钠(毫克)610.20

硒(微克)12.37

锅烧大肠介绍

1. 将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干；
3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
4. 炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟；
5. 待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
7. 上桌时外带花椒盐即可。