高汤泡肚

热量：104.81千卡（100克可食部分）

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高汤泡肚的热量

每100克可食部分

104.81千卡
热量
14.50克
蛋白质
4.74克
脂肪
0.90克
碳水化合物
0.00克
纤维素

食谱原料 7118

主料：

猪肚 300克

调料：

精盐 4克

味精 3克

料酒 15克

苏打粉 1克

高汤泡肚营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)104.81

蛋白质(克)14.50

脂肪(克)4.74

碳水化合物(克)0.90

纤维素(克)—

嘌呤(毫克)123.09

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)153.25

脂肪酸(克)4.27

饱和脂肪酸(克)2.23

单不饱和脂肪酸(克)1.67

多不饱和脂肪酸(克)0.37

α-亚油酸(克)7.15

亚油酸(克)328.98

α-亚麻酸(克)0.37

亚麻酸(克)17.09

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)2.79

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.15

维生素B3(毫克)3.44

维生素B6(毫克)0.05

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.30

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)—

叶酸(微克)3.53

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)5.76

钙(毫克)12.07

磷(毫克)115.21

钾(毫克)159.03

钠(毫克)644.90

镁(毫克)11.24

铁(毫克)2.26

锌(毫克)1.79

硒(微克)11.87

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.12

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)930.65

赖氨酸(毫克)803.41

蛋氨酸(毫克)212.69

胱氨酸(毫克)169.97

酪氨酸(毫克)369.66

苏氨酸(毫克)531.27

色氨酸(毫克)87.31

缬氨酸(毫克)608.36

组氨酸(毫克)260.06

异亮氨酸(毫克)471.83

苯丙氨酸(毫克)482.04

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)382.66

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)851.70

高汤泡肚介绍

1. 肚尖洗净，剔净油膜，切荷叶片，盛碗中加少许食用碱，清水浸泡3小时，捞出；
2. 锅置旺火上，水烧沸时倒入侵泡过的肚尖，待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉；
3. 锅置旺火上，水烧80 度时放入漂净的肚尖氽七成熟，压干水分；
4. 压干水分的肚盛于碗内，加料酒腌渍一下，沥干，再用温高汤50毫升腌渍一下，沥干，装入盛盘；
5. 高汤烧开，加精盐、味精，过滤后入肚尖片即成。