黑豆

黑豆的营养价值

黑大豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、异黄酮等。具有降血脂、抗动脉硬化、减肥、保肝、抗肿瘤、抗氧化及延缓衰老等作用。黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果较好，可养颜美容，增加肠胃蠕动，防癌抗癌。

黑豆的功效与作用

活血利水、祛风解毒、健脾益肾。用于面部及全身浮肿、肾虚腰痛、足膝软弱、疮痈肿毒或食物、药物中毒。可制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿。

1.《四川中药志》用黑大豆适量，置猪小肚内炖服。治肾虚腰痛、夜尿频数。

2.《千金要方》用黑豆煮浓汁，取汁涂抹患处，治小儿丹毒。

3.《肘后备急方》用黑大豆100g，加水煎煮煮，去渣取汁，兑入酒适量，再次煮沸，饮服。治面部及全身浮肿。