冬笋爆鸡丝

热量：104.32千卡（100克可食部分）

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冬笋爆鸡丝的营养成分

每100克可食部分

104.32千卡
热量
11.11克
蛋白质
6.19克
脂肪
4.77克
碳水化合物
0.29克
纤维素

食谱原料 7428

主料：

鸡胸脯肉 250克

冬笋 150克

辅料：

鸡蛋清 25克

蚕豆淀粉 8克

调料：

精盐 3克

姜汁 10克

味精 2克

黄酒 10克

猪油(炼) 20克

饮用水 50克

冬笋爆鸡丝营养信息

热量(千卡)104.32

碳水化合物(克)4.77

脂肪(克)6.19

蛋白质(克)11.11

纤维素(克)0.29

维生素A(微克)12.29

维生素C(毫克)0.28

维生素E(毫克)0.30

胡萝卜素(微克)22.73

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.10

维生素B3(毫克)5.30

胆固醇(毫克)42.35

镁(毫克)14.41

钙(毫克)9.92

铁(毫克)0.44

锌(毫克)0.26

铜(毫克)0.03

锰(毫克)0.02

钾(毫克)167.03

磷(毫克)118.94

钠(毫克)274.69

硒(微克)5.33

冬笋爆鸡丝介绍

1. 鸡脯肉片成大薄片后，切成0.33 厘米粗细的丝；
2. 鸡丝用清水泡一下，搌干水分后放在碗内；
3. 搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀；
4. 冬笋削皮，洗净，切成3.3 厘米长、0.33 厘粗细的细丝；
5. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，将鸡丝下锅，用筷子划开，见鸡丝收缩，出锅滗油；
6. 锅内留余油少许，随将冬笋丝、味精、黄酒、精盐、姜汁及头汤50毫升兑成汁下锅，汁沸下入鸡丝，端锅离火，翻几个身装盘即可。