蛋挞

1、黄油用微波炉解冻半分钟；

2、解冻的黄油加糖打匀；

3、鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油中继续打匀；

4、低粉倒入黄油中，揉成面团；

5、牛奶用微波炉高温加热半分钟；

6、糖放入牛奶中搅化；

7、牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀，我用打蛋器打的，以尽可能减少里面的粘稠物；

8、把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下（参照茶碗蒸的方法），是为了保证挞水的嫩度；

9、把揉好的面团分成12等份（此时预热烤箱200度），每份揉成小圆球，在蛋挞模里均匀按好；

10、挞水倒入挞皮中，倒八分满；

11、放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟。