菠萝杏仁冻

1.将杏仁用开水稍泡后，捞出去皮剁碎，  磨成浆，过滤去渣。菠萝切片。琼脂放入碗内，  加入入清水，  上笼蒸化后取出，过滤去渣。

2．砂锅上火，倒入杏仁浆，加入琼脂，用大火煮沸，然后放入入杏仁浆，搅匀后盛入碗内，晾凉后装入入冰箱冷冻。

3.原锅洗净上火，  加入清水、  白砂糖，拥大火煮沸后装入盆中，晾凉后放入冰箱冷冻， 然后取出待用。

4.将杏仁冻划成菱形块，  并放入凉糖水内。待杏仁块浮上糖水面时撒入菠萝片片即成。