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吃山药能健脾补肺

时间:2016-03-10| 来源:| 阅读( 1870 )
    家里做菜的时候,大家有没有发现最近这些年,餐桌上山药出现的频率增加了不少。这就是大家开始注重饮食养生的体现,今日小编就和大家说说山药的营养成分,山药的功效与作用,还有山药的做法等等问题,希望可以帮助到大家。

    很多家庭在一日三餐中引入养生理念,山药就是一味极好的养生食材。中医学认为,山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。是一种高营养的食品,它含有大量蛋白质和多种维生素以及人体必需的氨基酸。其中重要的营养成分薯蓣皂,是一种天然的纤体美食。



    它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。它高营养、低热量,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药的吃法很多,您不妨试一试下面的这种:

    莴笋香酥山药条

    原料:莴笋1根、山药1根、面粉50克。

    调料:盐、胡椒粉、葱末、豉油等依个人口味而定。

    做法

    第一步:山药去皮,用保鲜膜包好,入微波炉,高火五分钟至绵软后,取出趁热碾成山药泥备用。

    第二步:莴笋去皮,用花刀切片后,撒入盐腌渍入味后,入锅炒熟备用。

    第三步:在山药泥中掺入适量面粉、盐、胡椒粉、葱末等调料后拌匀。

    第四步:锅内放食用油,待油温六成热时用手将山药泥搓成两头尖的长条,逐一入锅煎至金黄色,即可出锅,装盘时莴笋围边,山药条居中,养眼又美味。

    山药的营养成分

    每100g山药含水分75g左右,碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E,碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

    山药的功效

    山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中,山药中含有16种。

    山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

    近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,是不可多得的健康营养美食。

    结语:记得每次做菜的时候都会想着去做一道山药的菜,因为真的很好吃。而且山药的做法有很多,每个人都会有自己喜欢吃的方法。其实只要能够将其营养价值发挥到最大化,怎么吃都是对身体好的。大家一定要多吃哟!

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