网红"全麦面包"被曝光！热量低，真的有助于减肥？检测结果惊人…

网红"全麦面包"被曝光！热量低，真的有助于减肥？检测结果惊人…

这两年，全麦面包之所以越来越火，就是因为它更符合人们的需求。以前人们吃面包，是为了追求更好的口感，但现在的人吃面包，更多的是为了减肥。因为全麦面包中很好的保留了膳食纤维，能够让人产生强烈的饱腹感。这对于减肥的人士来说，早餐的时候，吃全麦面包，能够减少对其他食物的摄入，帮助更好的减肥。毕竟同样是吃面包，普通面包吃完很快就会产生饥饿感，全麦面包却能够维持很久。

而大量的膳食纤维，还能够帮助促进肠胃的消化，缓解便秘，使人体能够更好地将体内的毒素和垃圾排出体外，起到养护肠胃和排毒养颜的作用。

同时，全麦面包中含有很多的营养元素，能够帮助补充身体所需。不像普通面包，因为营养元素大量流失，如果经常用普通面包作为早餐，容易导致体内缺乏营养。

另外，全麦面包所含的糖分要比普通面包低，虽然吃的时候，有一点发苦，但是却能够更好的控制血糖，防止动脉粥样硬化，预防糖尿病。而且，也不至于让多余的糖分进入人体后，不被吸收，转化成脂肪囤积在体内，导致肥胖。

全麦面包未必能减肥

近日，上海市消保委将一款“田园主义低脂全麦欧包”送往专业机构检测，结果显示：

所含能量实测值为1060kJ/100g，而包装上的标示值是764kJ/100g；钠的实测值是249，而标示值是107。

按照国际标准，这两项的实测值均不应超过标示值的120%，因此这两个指标是不合规的。而这款面包号称全网销售第一，且被多位主播推荐过。

在商家的宣传页面显示，1个面包仅含有155大卡能量。上海市消保委专家预测，按照实测出的能量计算，1个面包所含的热量实际为215大卡。

有营养专家对此表示，根据检测结果看，这款产品的营养成分表完全是乱标的。

全麦面包饱腹感强，理论上讲有助控制体重，但除了看配料表，还要看营养成分表：首先，在配料表中，全麦粉排在第一位，才能称得上是全麦面包；其次，在营养成分表中，脂肪和钠越低越好，膳食纤维越高越好。如果面包里还添加了糖、人造奶油之类的成分，会导致总体热量偏高，即使是100%全麦也无济于事。

相比普通面包，全麦面包含更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质，有助促进肠道健康，且低脂、饱腹感强，血糖反应低。

全麦面包，顾名思义就是用“全麦粉”制作而成的面包。而全麦粉，就是指将整粒小麦，没有去掉外面麸皮和麦胚，直接研磨得到的面粉。多了麸皮在里面，筋性不足，需要更长的时间发酵，才能软化面包纤维。比起用白面为原料的面包，从控制血糖和营养均衡的角度，全麦面包确实是更好的选择。但真正全麦粉做的面包，虽然也能做成口感相对较软的面包，但温度和发酵的时间长短，只能改变一小部分，咬起来的口感，不可能和白面粉做的一样。

我国国标《GB22515-2008 粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品》中对全麦粉的定义是：保留了全部或部分麦皮的麦粉。

对商家而言，这个描述中的“部分”有很大弹性，因此市面上的全麦食品良莠不齐：有的在食品表面撒些麸皮或整粒压扁的麦片，但食品内部完全是白面；有的虽然颜色是褐色的，但看配料表会发现是焦糖色染出来的。

判断真假全麦看清这点

全麦面包相对于普通面包来说，价格上略微有一点贵，有些标着“全麦面包”名字的面包很有可能是假的。挑选全麦面包时，不能只看产品名称，很多商家打着“全麦”的幌子，卖的却是普通白面包。

配料表中

“全麦粉”排第一

可以通过看配料表的排名进行区分：全麦粉排在第一位的，可视为全麦面包；全麦粉含量排在第二位甚至更低的，不是严格意义上的全麦食品。即便全麦粉排在配料表的第一位，也不一定就是健康面包。如果配料表后面紧接着就是糖，说明它的添加糖也不低。有的全麦面包会标出全麦粉的比例，在糖含量靠前的情况下，可以选全麦粉比例高的。

看横断面的

颜色和麸皮

全麦面包的麸皮，会均匀散在面包的各个部位，而“赝品”的麸皮，往往只是浮于表面。全麦面包由于含有麸皮，往往不会“白白净净”，会有很多麻麻点点，显得非常粗糙。另外，全麦面包的横断面一般为自然的浅褐色，有些商家为了追求全麦色会添加焦糖，颜色很深的面包可能就是添加了焦糖色素的“赝品”。为了减肥的你吃了这样的面包不但瘦不下来，还可能越来越胖。

口感细腻

很可能是赝品

全麦面包保留了麦子的麸皮，所以它有一个很重要的特点——口感粗糙，有种“拉嗓子”的感觉。有网友称全麦面包是最难吃的东西，吃起来味同嚼蜡。这正是因为全麦面包是100%用全麦粉制作，口感干硬，在没有糖、油添加的情况下，还会吃到发酵过后的酸味，很多人都吃不下去，但确实健康。所以，很多商家减少全麦粉，加点小麦粉，纤维少一些，口感就会细腻一些。如果你买的“全麦面包”，吃起来很香甜，很绵软，那就有可能是赝品。

如果是在家自制全麦面包，可以加入葡萄干、核桃仁等果干、坚果，不但可以提升口感，营养也更丰富。

购买全麦面包，还要注意保存期限。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，更利于微生物存活，所以更易发生霉变。