节食减肥注定失败 因为大脑一直在“骗”你

美国科普作家桑德拉·阿莫特是位神经生物学专家，自身的经历激发了她对大脑与体重关系的好奇，她想要理解大脑如何对体重进行调节，以及如何找到节食减肥无效的证据。她在自己新书中阐述了三个结论：人类无法控制自己的体重；节食减肥注定走向失败；为了提高健康水平，必须坚持每天运动。

大脑有它自己要努力维持的体重

桑德拉·阿莫特发现，一个人的理想体重并不是他自己能够决定的，而是他的大脑根据他的遗传因素和生活经历，以此为基础决定的。

这种调节系统位于下丘脑，这是大脑里的一个区域，与人体的许多行为功能相关。例如，体温调节、昼夜规律调节、饥饿感等。调节系统接收与脂类储量、血糖指数、食物摄入等有关的不同信号，并且能够对食欲以及新陈代谢进行回应，也就是说下丘脑决定消耗人体正常运转所需能量的数量，以便保持稳定的体重。

大脑维持的体重标准上下浮动范围大约是5公斤，经常进行运动的人会向下浮动，久坐不动的人们则向上浮动。另外，体重标准还会随着年龄增长而增加。

因此，当一个人体重增加并且持续超重几年，他的大脑所制订的目标体重也将被提高，因为大脑认为新的体重是一个参考值。

“对大脑来说，并没有所谓的超重，只有需要维持的稳定体重。”桑德拉·阿莫特说。

不幸的是，反之却不亦然，世界上所有的节食方法都不能降低大脑所认定的标准体重的范围。这导致了一种令人沮丧的事实——长期变瘦几乎是不可能的。

桑德拉·阿莫特解释说，“许多按照体质指数被认为超重的人，实际上处于他们的大脑认为的标准体重水平。”

节食减肥更容易患肥胖症

在桑德拉·阿莫特看来，节食减肥注定是会走向失败的。

“根据最乐观的研究数据，80%努力减肥的人在之后几年中体重又反弹回到了原有水平，而根据绝大部分研究数据，反弹现象是百分之百会发生。”

桑德拉·阿莫特认为这种现象或许可以用大脑的反应来解释，大脑会促使食物摄取量增加，并且为下一次节食期预先储备能量。节食引起的长期新陈代谢改变也是造成这种现象的原因。

“节食期间，为了节约能量，人体消耗的卡路里也会变少，而当这个人重新正常进食后，身体却仍然继续以这种低消耗的代谢节奏运转，直到重新恢复原来的体重水平。”桑德拉·阿莫特说。

进行体育锻炼，吃到饱就停

最后，桑德拉·阿莫特提出，体重正常也不能保证身体健康。

美国对1.1万名志愿者进行的一项为期14年的研究显示，无论一个人是否肥胖，4种不良习惯都会增加过早死亡的风险：吸烟、久坐不动、水果蔬菜摄取不足以及饮酒过度。

改掉其中3种坏习惯，就可以让肥胖症患者及体重超重的人与体重正常的人寿命一样长。

“保持理想体重的唯一方法是，每天进行运动，吃到饱就停口。开始，做到这需要努力，因为我们生活在一个充满食物诱惑的世界里，不过，当我们养成了这个习惯，事情就变得自然而然了。”桑德拉·阿莫特说。