糟扣肉

热量：380.77千卡（100克可食部分）

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糟扣肉的热量

每100克可食部分

380.77千卡
热量
5.71克
蛋白质
31.92克
脂肪
12.92克
碳水化合物
0.09克
纤维素

食谱原料 6827

主料：

猪肉(肋条肉) 500克

调料：

酱油 100克

香糟 120克

料酒 100克

白砂糖 75克

姜 15克

小葱 15克

糟扣肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)380.77

蛋白质(克)5.71

脂肪(克)31.92

碳水化合物(克)12.92

纤维素(克)0.09

嘌呤(毫克)2.79

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)58.92

脂肪酸(克)30.38

饱和脂肪酸(克)11.19

单不饱和脂肪酸(克)13.84

多不饱和脂肪酸(克)3.68

α-亚油酸(克)5.57

亚油酸(克)3128.97

α-亚麻酸(克)0.49

亚麻酸(克)273.41

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)8.13

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)1.50

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.41

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.03

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)16.38

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)23.37

磷(毫克)75.42

钾(毫克)175.57

钠(毫克)708.27

镁(毫克)27.30

铁(毫克)10.63

锌(毫克)1.01

硒(微克)2.18

铜(毫克)0.04

锰(毫克)0.19

碘(微克)0.26

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)46.48

赖氨酸(毫克)39.37

蛋氨酸(毫克)0.60

胱氨酸(毫克)12.76

酪氨酸(毫克)21.61

苏氨酸(毫克)27.31

色氨酸(毫克)4.14

缬氨酸(毫克)43.07

组氨酸(毫克)14.26

异亮氨酸(毫克)32.06

苯丙氨酸(毫克)37.75

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)13.36

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)59.36

糟扣肉介绍

1. 姜洗净，切片；
2. 葱洗净，打结；
3. 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；
4. 皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；
5. 置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透；
6. 用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块，皮朝下排入碗内；
7. 把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。